La Boutique du Pâtissier

STAB 2000 est un stabilisateur mis au point pour les glaces et les crèmes glacées.
C'est un agent émulsifiant qui permet la dispersion des matières grasses.

Il stabilise la structure aqueuse du mélange et est un anti-cristallisant.
Il apporte de l’onctuosité tout en facilitant le foisonnement.

STAB 2000 retarde la fusion des bâtonnets glacés.

• Dosage Habituel : de 3 à 5 grammes par litre.