La Boutique du Pâtissier

Ce système exclusif développé par MATFER facilite le montage rapide et simple de plaques d'entremets, de mousses, d'opéras en couches parfaitement régulières de 2 ou 3 parfums, voire davantage. Combinez les différents cadres pour obtenir : 1. le cadre à mousse : la hauteur totale des 3 cadres , soit 45 mm , correspond aux cadres à mousse classiques. 2. le cadre à entremets classique de 35 mm est obtenu par la superposition des cadres de 20 mm et de 15 mm, ou par la superposition de 2 cadres de 10 mm et d'un cadre de 15 mm pour réaliser un entremet à 3 parfums. 3. le cadre à opéra de 25 mm est obtenu avec les cadres 10 et 15 mm. Le kit de base comprend : - 1 plaque en acier inoxydable 18/10, à encoches spéciales - 1 cadre hauteur 10 mm (coins jaunes) - 1 cadre hauteur 15 mm (coins rouges) - 1 cadre hauteur 20 mm (coins noirs). Les 3 cadres superposables sont en aluminium. Procédé d'utilisation: 1. positionner le premier cadre sur la plaque inox 2. remplir le premier cadre avec la garniture choisie 3. lisser avec une règle, mettre au froid pour durcir si nécessaire 4. poser le deuxième cadre, remplir et lisser 5. procéder de la même façon pour le troisième cadre. Congeler l'ensemble si nécessaire avec la plaque. 6. démouler en enlevant les cadres un après l'autre (ne pas utiliser de chalumeau, mais un pistolet à air chaud si nécessaire). Grâce à ces cadres, vous obtiendrez très facilement des entremets dont les couches seront parfaitement régulières, tout en réduisant le temps de montage.